.png)
Meringue met mousse van rood fruit
Een recept van Julie Baekelandt, zoals gezien in Het perfecte feestmenu
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
100
gr
water
100
gr
suiker
200
gr
rode vruchten, uit de diepvries
500
gr
mascarpone
120
gr
bloemsuiker
0,5
limoen, het sap
1
stuk
meringue
250
gr
rode besjes, blauwe besjes, aardbeien, frambozen, ..
atsina cress
Stappenplan om recept “Meringue met mousse van rood fruit” te bereiden
1.
Doe het water met de suiker en de rode vruchten in een steelpannetje en breng aan de kook. Voeg 20 gram bloemsuiker toe en mix de coulis glad met een staafmixer. Passeer de coulis door een zeef.
2.
Meng de mascarpone met de rest van de bloemsuiker, het sap van een halve limoen en de coulis tot een gladde massa. Doe de massa in een spuitzak en leg aan de kant.
Serveren:
3.
Neem grote wijnglazen en leg een laagje rode vruchten op de bodem. Verkruimel daar bovenop de meringue en spuit er een laagje van de mascarponecrème op. Herhaal tot het glas vol is. Werk af met atsina cress.
Koffie:
4.
Serveer dit dessert met de Nespresso Rosabaya de Colombia.
5.
Met dank aan
