.png)
Mayonaise maken met de hand
Een recept van Peter Goossens
Foto: Karl Bruninx ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
4
eidooiers
3
el
dragonazijn
1
el
scherpe mosterd
500
ml
druivenpitolie
peper - zout
Deze romige zelfgemaakte mayonaise met verse eidooiers, scherpe mosterd en dragonazijn maak je met de hand tot een zijdezachte emulsie. Neutrale druivenpitolie geeft een subtiele smaak die perfect combineert met salades, sandwiches en zomerse barbecues. Ideaal voor wie houdt van klassieke keukenmethodes en pure, huisgemaakte sauzen.
Stappenplan om recept “Mayonaise maken met de hand” te bereiden
1.
Breek de eidooiers in een mengkom. Voeg azijn, mosterd, peper en zout toe. Klop goed los.
2.
Voeg al kloppend geleidelijk aan de druivenpitolie toe.
3.
Meng tot een gladde mayonaise.
4.
Meng een scheutje lauwwarm water onder de saus.
5.
Tip:Om te voorkomen dat handgemaakte mayonaise schift, gebruik je ingrediënten op kamertempertatuur.
6.
Handbereide mayonaise bewaar je op kamertemperatuur in een kast, nooit in de koelkast.