.png)
Massaman curry
Ingrediënten
Deze Massaman curry combineert zachte zoete aardappel en romige kokosmelk met hartige pindakaas en warme specerijen zoals kaneel, komijn en kurkuma. Ui en gember worden kort gefruit met rode currypasta en daarna zacht gesudderd met linzen en spinazie tot een troostrijke stoofschotel. Perfect voor een gezellig doordeweeks diner in de herfst en winter, geserveerd met rijst of brood en afgewerkt met limoen, lente-ui en pinda's voor extra bite.
Stappenplan om recept “Massaman curry” te bereiden
Fruit de ui aan samen met de kaneel, komijn, kurkuma, paprikapoeder en geraspte gember gedurende twee minuten in een scheutje olie. Voeg vervolgens de knoflook toe samen met de rode curry pasta en bak nog één minuut verder. Doe de zoete aardappel en citroengras erbij en stoof gedurende enkele minuten. Voeg nu pindakaas, honing, sojasaus, vissaus, bouillonblokjes en water toe en breng zachtjes aan de kook. Wanneer de zoete aardappel gaar is mogen ook de spinazie, linzen en kokosmelk er nog bij. Kruid het geheel met peper en zout.
Werk de massaman curry af met enkele schijfjes limoen, sesamzaad, lente-ui, chilipeper en pindanoten. Serveer met rijst of brood.