.png)
Mafaldine pasta met saus van kerstomaat, kappertjes en olijven
Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
40
gr
olijven, ontpit
1
teentje
knoflook
0,5
rode chilipeper
150
gr
mafaldine
10
gr
peterselie, fijngehakt
olijfolie
zout
Stappenplan om recept “Mafaldine pasta met saus van kerstomaat, kappertjes en olijven” te bereiden
1.
Verhit een diepe pan op middelhoog vuur met olijfolie en fruit hier de olijven, de knoflook, de ansjovisfilet, de kappertjes en de chilipeper in aan. Voeg de kerstomaten en de suiker toe en roer goed door. Laat dit op zacht vuur sudderen.
2.
Kook ondertussen de mafaldine al dente in gezouten water. Voeg de mafaldine met een lepel kookvocht toe aan de saus en roer goed door.
3.
Verdeel de pasta over borden. Garneer met Parmezaanse kaas, peterselie en olijfolie.