Lamskoteletjes met saffraan en aardappeltjes uit de oven

Kruid de lamskoteletjes met zeezout en peper. Breng het paneermeel op smaak met diavolini en saffraan. Wentel de lamskoteletjes door de bloem, eieren en paneermeel.

Verhit olijfolie en bak de koteletjes aan beide kanten krokant. Dep ze af op keukenpapier en houd ze warm in de oven tot het serveren.

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappelplakjes met de look en rozemarijn in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zeezout. Bak ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Meng enkele saffraandraadjes in water, breng met een penseel een raster aan op het bord en versier met hele verse pepertjes in de 4 hoeken van het bord. Verdeel de aardappelplakjes over het bord en leg er de lamskoteletjes bij.

Werk af met een takje rozemarijn, enkele draadjes saffraan en gemalen peper.