.png)
Koude Spaanse looksoep
Ingrediënten
Frisse romige koude Spaanse looksoep met wit brood, gepelde amandelen en teentjes look, afgewerkt met een scheut sherryazijn voor een subtiele zuurtegraad. Deze mediterraanse blendersoep is ideaal als licht voorgerecht of zomerse lunch en past perfect bij borrels of picknicks. Werk af met halve druifjes, bolletjes gele meloen en een snuifje berberekruiden voor een verrassende zoete en kruidige toets.
Stappenplan om recept “Koude Spaanse looksoep” te bereiden
Snijd de korstjes van de sneetjes wit brood. Snijd het brood vervolgens in reepjes en doe in een grote kom. Voeg er de gepelde amandelen en de teentjes look aan toe. Bevochtig met de kalfsbouillon en mix glad.
Breng de soep op smaak met een scheut olijfolie, een scheutje sherryazijn, peper en zout. Passeer het geheel vervolgens door een zeef en plaats de soep vervolgens in de koeling. Prepareer ondertussen de garnituur.
Snijd de druiven in twee. Haal met een parisiennelepel bolletjes uit de meloen.
Serveren:
Doe enkele druifjes en enkele bolletjes meloen in een soepkommetje. Bestrooi met beberkruiden. Schenk er de koude looksoep over alvorens te serveren.
