.png)
Kokosrotsjes
Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Roger van Damme Bakken
Ingrediënten
30
rotsje
rotsjes
Even geduld...
175
g
eiwit
150
g
suiker
180
g
kokosrasp
15
g
appelmoes
25
g
patisseriebloem
1
vanillestokje, uitgeschraapt
extra:
anti-aanbakmatje
Knapperige kokosrotsjes met een zachte, luchtige binnenkant en subtiele vanillesmaak, perfect als zoete snack bij koffie of voor een feestelijke tafelmoment. Het recept gebruikt opgeklopt eiwit en suiker die tot 60°C verwarmd worden, waarna kokos, appelmoes en patisseriebloem worden toegevoegd en het mengsel in rotsjes wordt gespoten op een anti-aanbakmatje. In een hete oven van 190°C zijn ze in ongeveer acht minuten goudbruin en ideaal voor high tea, kerst of zomerse borrels.
Stappenplan om recept “Kokosrotsjes” te bereiden
1.
Verwarm de oven voor op 190°C. Meng het eiwit met de suiker en warm op tot 60°C. Neem van het vuur en doe de rest van de ingrediënten erbij. Schep in een spuitzak en spuit rotsjes op een anti-aanbakmatje.
Bak af:
2.
Bak de koekjes 8 minuten af in de oven.