.png)
Kokosdahl
Ingrediënten
Romige kokosdahl met rode linzen en aromatische specerijen zoals komijn, koriander en kurkuma brengt warme, kruidige smaken op tafel. Snel fruiten van gember, chili, sjalot en knoflook en vervolgens zacht laten pruttelen geeft deze linzencurry een diepe, huiselijke smaak. Serveer met yoghurt, papadum en een frisse muntdip voor een gezellige doordeweekse maaltijd of een smaakvol etentje in elk seizoen.
Stappenplan om recept “Kokosdahl” te bereiden
Verwarm in een braadpan een scheutje olijfolie en voeg hier de gember, de chilipeper, sjalot en de knoflook aan toe en fruit alles aan. Voeg daarna het komijnzaad, het korianderzaad, de kurkuma, het kerriepoeder, peper, zout en tomatenpuree toe en roer goed door.
Doe de tomatenpassata, de kokosmelk, de linzen en het water bij in de pan. Roer door totdat het een egale massa wordt. Laat de dahl nu 20 minuten op zacht vuur pruttelen. Roer regelmatig goed door.-
Maak ondertussen de muntdip door munt, olijfolie, zeste en sap van citroen, peper en zout onder elkaar te roeren.
Schep de kokosdahl in bordjes. Werk af met yoghurt, stukjes papadum en de muntdip.
