.png)
Kippensoep met ei
Ingrediënten
Deze hartverwarmende kippensoep met ei combineert rijke zelfgetrokken kippenbouillon met selder, zoete wortel, champignons en tomaat. De groenten en puntpaprika geven frisse kleur en textuur terwijl opgerolde omeletjes in fijne sliertjes een zachte ei-structuur toevoegen. Perfect als comfort food op koele dagen of als stevige lunch, en eenvoudig te maken door de bouillon rustig te laten pruttelen en de kip en omelet als laatste toe te voegen.
Stappenplan om recept “Kippensoep met ei” te bereiden
Snijd de billen en de borsten van de kippen of vraag op voorhand aan de beenhouwer om dit te doen. Doe de karkassen samen met de billetjes, de bladeren van de selder, de schillen van de wortel in een grote pot en zet onder met water. De kippenborstfilets kan je gebruiken voor een ander recept (bijvoorbeeld:pasta met kip, ham en mozzarella). Laat minimum een half uurtje pruttelen op een zacht vuurtje.
Zeef vervolgens de kippenbouillon en kruid met peper en zout. Doe de bouillon opnieuw in een grote pot en zet op het vuur. Voeg nu de sjalot, champignons, wortelen, puntpaprika en tomaten toe. Laat zachtjes koken.
Pluk van de karkassen en de billen van de kip het vlees. Kluts de eieren en bak er omeletjes van. Rol de omeletjes op en snijd ze in dunne sliertjes. Voeg nu als laatste de omeletsliertjes en de stukjes kip toe aan de soep.