.png)
Kibbeling met tartaarsaus
Ingrediënten
Krokant gefrituurde kibbeling van kabeljauw met een romige huisgemaakte tartaarsaus brengt de geur van zee en frituur samen op je bord. De visrepen worden à l'anglaise gepaneerd met bloem, eiwit en paneermeel voor een lichte knapperige bite, ideaal als hartig hapje bij een zomerse borrel of snelle doordeweekse maaltijd. De tartaarsaus met gekookte eieren, kappertjes, augurken en een scheutje worcestersaus en tabasco zorgt voor een frisse, pittige tegenhanger.
Stappenplan om recept “Kibbeling met tartaarsaus” te bereiden
Snijd het vlees van de kabeljauw in repen en kruid met peper en zout. Paneer 'à l'anglaise': wentel eerst in de bloem, daarna in lichtjes losgeklopt eiwit en tenslotte in paneermeel. Bak in de friteuse.
Maak de tartaarsaus:
Plet de gekookte eierdooiers en meng met de rauwe dooier. Hak de gekookte eiwitten fijn.
Voeg aan het dooiermengsel zout en peper en mosterd toe. Voeg de worcestersaus en de tabasco toe en werk met de olie op tot een soort dikke mayonaise. Voeg de fijngehakte aromaten en het gehakte eiwit toe en breng op smaak.