.png)
Kibbeh
Ingrediënten
Kibbeh is een Levantijnse klassieker met knapperige, gevulde bulgurballetjes en een hartige gehaktvulling met geroosterde pijnboompitten. De bulgur wordt met yoghurt fijngemalen tot een kneedbare korst terwijl de rest van het gehakt met ui, ras el hanout en komijn goudbruin wordt gestoofd. Perfect als borrelhapje of hartig hoofdgerecht, vers gefrituurd en geserveerd met een romige yoghurtdip.
Stappenplan om recept “Kibbeh” te bereiden
Laat de bulgur minstens 20 minuten weken in water, giet af en laat even uitlekken.
Meng ondertussen de yoghurt met een eetlepel olijfolie en paprikapoeder.
Doe de bulgur met 450 gram gehakt en de helft van de ui in een foodprocessor en blend tot een homogene massa die je makkelijk met je handen kan bewerken.
Stoof de overige ui glazig in een pan met olijfolie en voeg de rest van het gehakt en de pijnboompitten toe. Bak bruin en breng op smaak met ras el hanout, komijn en peper en zout.
Maak van het bulgurmengsel ovaalvormige balletjes en druk er met je duim een gaatje in. Vul het gaatje op met wat van het gebakken gehakt en maak de ovaal opnieuw dicht.
Frituur de balletjes tot ze bruin kleuren en serveer met de yoghurtdip.