.png)
Kalfsvlees met parmaham en pasta
Ingrediënten
Romige linguine met malse, platgeklopte kalfslapjes, knapperige parmaham en een zachte bol burrata, verrijkt met zoete kerstomaatjes, marsala en verse oregano. Het kalfsvlees wordt kort gebakken en zachtjes gesudderd in marsala en kalfsfond terwijl de pasta al dente gekookt en met boter en oregano gemengd wordt. Ideaal als Italiaans hoofdgerecht voor een zomerse avond of een feestelijk diner.
Stappenplan om recept “Kalfsvlees met parmaham en pasta” te bereiden
Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet af en meng er een klontje boter, wat fijngehakte oregano en peper onder.
Klop de kalfslapjes plat (met een pan of deegroller) en kruid ze met peper en zout. Bak ze in een pan met daarin een klontje boter en een scheutje olijfolie. Voeg sjalot, kerstomaatjes, look, citroensap, marsala, witte wijn, kalfsfond en de rest van de oregano toe. Laat even sudderen op een zacht vuur.
Snijd de kalfslapjes in reepjes en schik ze mooi op een bord. Lepel er wat burrata en wat warme tomaatjes over. Schik er enkele sneetjes parmaham bovenop. Serveer met de pasta.
