--o--png.webp)
Kabeljauw uit de oven met kruidenboter
Deze kabeljauw uit de oven met kruidenboter is een heerlijk eenvoudig gerecht voor één persoon. De kabeljauw wordt samen met dunne aardappelschijfjes, sjalot en spinazie in een pakketje van bakpapier gegaard en krijgt extra smaak dankzij zelfgemaakte kruidenboter met kappertjes, peterselie en citroen. Een smaakvolle en feestelijke maaltijd die je in minder dan 40 minuten op tafel zet.
Stappenplan om recept “Kabeljauw uit de oven met kruidenboter” te bereiden
Hak de kappertjes, peterselie en look fijn. Meng ze met de zachte boter en voeg de citroenzeste toe. Meng tot een egale kruidenboter.
Snijd de aardappel in heel dunne schijfjes, bij voorkeur met een mandoline. Reken op ongeveer 9 à 12 schijfjes.
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg een vel bakpapier op je werkblad en schik de aardappelschijfjes op één helft, licht overlappend. Besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper en zout.
Verdeel de sjalot en de spinazie over de aardappelen. Kruid opnieuw licht met peper en zout.
Leg de kabeljauwfilet bovenop de groenten en kruid royaal met peper en zout. Verdeel er enkele kleine toefjes kruidenboter over en werk af met de citroenschijfjes.
Vouw de lege helft van het bakpapier over de vis en de groenten. Begin in een hoek en vouw de randen telkens in kleine, overlappende plooien naar binnen. Knijp de plooien goed dicht zodat je een mooi gesloten pakketje krijgt. Stop het laatste stukje papier onder het pakketje. Het hoeft er niet perfect uit te zien, zolang het maar goed afgesloten is.
Leg het pakketje op een bakplaat en bak 18 à 22 minuten in de oven, tot de kabeljauw gaar en de aardappel zacht is.
Open het pakketje voorzichtig: er komt hete stoom uit. Serveer onmiddellijk, rechtstreeks uit het pakketje of op een bord.
Tip van Steffi: Ook perfect voor de airfryer. Bak het pakketje ongeveer 15 à 18 minuten op 180°C. Controleer eventueel na 15 minuten of de aardappelschijfjes al gaar zijn.