.png)
Italiaanse kippensoep met eieren en kaas
Ingrediënten
Deze Italiaanse kippensoep met eieren en Parmezaan is een verwarmend, huiselijk gerecht waarin de rijke kippenbouillon wordt aangevuld met kruidige tonen van ui en kruidnagel en frisse peterselie. De soep wordt urenlang rustig gesudderd voor maximale smaak, waarna een mengsel van eieren en geraspte Parmezaan in de hete bouillon tot zachte eierflarden stolt. Perfect voor koude winteravonden of een troostrijke zondagse maaltijd.
Stappenplan om recept “Italiaanse kippensoep met eieren en kaas ” te bereiden
Zet een grote pot met koud water op het vuur en doe de soepkip er in. Steek de kruidnagels in de ui en voeg deze ook toe net zoals de wortelen, de selder, peterseliesteeltjes, tijm en laurier. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje pruttelen gedurende 2 uur. Zeef de bouillon, neem er anderhalve liter van en verwarm deze opnieuw op het vuur. Kruid indien nodig bij met peper en zout.
Meng ondertussen de eieren met de parmezaan en de peterselie. Giet het mengsel heel voorzichtig in de bouillon. Laat een tweetal minuutjes stollen en maak er vervolgens met een vork of vleesvork kleine stukjes van.
Serveer onmiddellijk.