.png)
Indisch stoofpotje met zoete aardappel en tempeh
Ingrediënten
Dit indisch stoofpotje met zoete aardappel en krokante tempeh brengt kruidige warmte en een frisse toets van limoen op je bord. De tomaten paprika chutney met gember, ui, saffraan en sojasaus wordt zacht gestoofd terwijl de zoete aardappel meekookt en de tempeh goudbruin gebakken wordt. Ideaal als vegetarisch comfort food in de herfst en winter of voor een gezellige doordeweekse maaltijd.
Stappenplan om recept “Indisch stoofpotje met zoete aardappel en tempeh” te bereiden
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Zet ze onder met water en sojasaus. Breng de aardappelen aan de kook, laat ze garen op een zacht vuurtje en giet ze af. Maak ondertussen de paprika-tomatenchutney. Fruit in een scheutje olijfolie de look, gember, ui, chilipeper, komijn en kaneel aan. Voeg de tomatenblokjes en stukjes paprika toe samen met de saffraan, suiker en het sap van een limoen.
Laat het geheel een paar minuutjes stoven op een zacht vuurtje zodat alle smaken zich goed kunnen vermengen. Roer vervolgens de zoete aardappelblokjes onder de paprika-tomatenchutney.
Snijd de tempeh in blokjes en bak ze krokant in een scheutje olijfolie. Werk het stoofpotje af met groene kruiden en serveer samen met de tempeh.
