.png)
IJslandse maaltijdsoep
Ingrediënten
IJslandse maaltijdsoep is een hartverwarmend eenpansgerecht vol stevig soepvlees, prei, wortel en savooikool. Het rund of kalfsvlees krijgt eerst kleur in de pan en gaart daarna rustig in kippenbouillon met tijm, laurier en marjolein, terwijl aardappel, koolrabi en havermout de soep extra body geven. Met stukjes worst en verse peterselie erbij is dit rustieke gerecht ideaal voor koude herfst en winteravonden of een gezellige familiebijeenkomst.
Stappenplan om recept “IJslandse maaltijdsoep ” te bereiden
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Laat de stukken soepvlees hierin kleuren en kruid ze met peper en zout. Bevochtig het vlees vervolgens met de kippenbouillon. Snijd ondertussen de groentjes.
Snijd de prei in ringetjes, de wortelen in stukjes en de savooikool in reepjes. Voeg bij de soep. Voeg tijm, laurier en marjolein toe voor extra smaak. Breng het geheel aan de kook en laat zachtjes een half uurtje pruttelen.
Schil ondertussen de aardappelen, de gele raap en de koolrabi. Snijd ze vervolgens in blokjes. Doe ze bij in de soep en voeg ook de havermout en de worsten toe. Laat nog 20 minuten verder pruttelen.
Serveren:
Schep de soep in diep bord. Werk af met een takje peterselie.