Hummus van tuinbonen met basilicum

Blancheer de blaadjes van de basilicum en de platte peterselie 3 seconden in kokend water en dompel onmiddellijk onder in ijswater.

Pers de blaadjes goed uit en mix samen met de olie en een snuifje zeezout tot een felgroene olie. Laat de olie een nacht trekken en zeef zedaarna door een fijne zeef.

Mix de tuinbonen met de helft van de basilicumolie en het geperste teentje knoflook tot een puree. Er mogen gerust nog stukjes tuinboon zichtbaar zijn.

Breng de hummus op smaak met enkele druppels citroensap, wat zeezout en peper van de molen.

Heerlijk als dip met Libanees platbrood of geroosterd pitabrood!

Bewaar de rest van de olie in de koelkast. Je kunt nog olie toevoegen als afwerking.

Tip:Je kunt de basilicum ook vervangen door verse munt, koriander of dille. Deze kruiden zijn overheerlijk in combinatie met de fijne smaak van tuinbonen.