.png)
Hertengebraad met witloof
Ingrediënten
Zacht hertengebraad met krokant gerookt spek en witloof gevuld met pecorino, gegrild op de barbecue voor een robuuste herfstachtige smaak. Serveer met in olijfolie geroosterde aardappelen en een ingekookte ajuinsaus van bruin bier en kalfsbouillon die het vlees complementeert. Perfect voor een feestelijk buiten diner of een gezellige wintermaaltijd met vrienden.
Stappenplan om recept “Hertengebraad met witloof” te bereiden
Maak met een mesje inkepingen in de aardappelen, leg ze in een aluminium schaaltje en besprenkel ze met flink wat olijfolie. Kruid de aardappelen met peper en zout en steek enkele laurierblaadjes in de inkepingen van de aardappelen. Plaats het schaaltje op de barbecue en laat de patatjes rustig garen.
Maak nu het sausje. Smelt een klontje boter in een steelpannetje op de barbecue, voeg de uienringen toe en laat ze langzaam bruinen. Voeg als de uien voldoende gebruind zijn de kalfsfond en het bruin bier toe. Laat inkoken.
Snijd de witloofstronken in de lengte open maar niet volledig doormidden. Snijd de pecorino in plakjes en leg er eentje tussen elke stronk witloof. Vouw de stronken dicht en draai er lapjes spek rond. Leg ze op de barbecue.
Kruid het hertengebraad met peper en zout en grill het op de barbecue.
Serveren:
Snijd het vlees in plakken.
Schik de stronkjes witloof mooi in een grote schaal. Leg de aardappeltjes en de plakjes hertenkalf er mooi bij. Overgiet met de ajuinsaus.
