.png)
Harissa
Een recept van Philippe Van den Bulck
Ingrediënten
4
x
x
Even geduld...
4
grote gedroogde rode pepers (geweekt in warm water)
3
teentjes
look
1
tl
zeezout
1
kl
tomatenpuree
1
tomaat, fijngeraspt
1/2
citroen, het sap
1
dl
olijfolie
1
kl
komijnzaadjes
Deze zelfgemaakte harissa is een pittige Noord-Afrikaanse chilipasta vol geroosterde komijn, knoflook en zonrijpe tomaat die warmte en diepte aan je gerechten geeft. Met olijfolie en een scheut citroen maak je een romige, frisse structuur door geweekte pepers te pureren en kort geroosterd komijnzaad toe te voegen. Heerlijk als smaakmaker bij couscous, gegrild vlees of als dip bij gezellige etentjes in elk seizoen.
Stappenplan om recept “Harissa” te bereiden
1.
Rooster de komijnzaadjes in een droge pan.
2.
Pers de rode pepers uit en mix ze samen met de knoflook, tomatenpuree, geraspte tomaat, komijnzaadjes, citroensap, olijfolie en het zeezout tot een pasta.