.png)
Hammousse
Ingrediënten
Deze romige hammousse combineert fijngemalen beenham en Coburg met gelatinerijke varkensbouillon en luchtig opgeklopte room tot een verfijnde terrine. Met blender en fijne zeef krijg je een zijdezachte textuur die na opstijven in de koelkast perfect smeerbaar is op briochetoast. Ideaal als feestelijk voorgerecht of borrelhapje, jaarrond inzetbaar en makkelijk voor te bereiden.
Stappenplan om recept “Hammousse” te bereiden
Snijd de beenham en de Cobourg in kleine blokjes. Smelt de varkensbouillon (indien nodig kun je hier de geweekte gelatineblaadjes aan toevoegen). Mix de hammen in een blender of hakmolen fijn, samen met de lauwe bouillon. Wrijf het gemixte mengsel door een fijne zeef, zodat er geen klontertjes meer overblijven en laat de ham opstijven. Klop de verse room voor ¾ luchtig op. Spatel deze voorzichtig door de licht opgesteven ham. Kruid met peper en een weinig zout. Stort de massa in een mooie terrine of kom. Laat verder opstijven in de koelkast.
Serveren:
Serveer als voorgerecht met een briochetoast.
Tip:Laat de varkensbouillon een nacht in de koeling staan. Als hij nog niet mooi vast is, kun je er 2 geweekte gelatineblaadjes aan toevoegen.