.png)
Gumbo met gamba’s en kalfsworst
Ingrediënten
Deze hartige gumbo met gamba's en kalfsworst brengt de kruidige warmte van Cajun in je keuken, met een rijke kippenbouillon en zoete aardappel voor volle smaak. Gestoofde groenten, goudbruin gebakken plakjes beuling en gamba's met kop voor extra aroma geven textuur en diepgang. Serveer met boterige toastjes als krokante tegenhanger bij een gezellige herfst of wintermaaltijd met vrienden of familie.
Stappenplan om recept “Gumbo met gamba’s en kalfsworst” te bereiden
Verwarm een liter kippenbouillon op het vuur en doe hier de ongepelde garnalen in. Laat enkele minuutjes opkoken. Bind met een lepel aardappelzetmeel. Kruid met cajun.
Snijd de rode ui, de teentjes look, de zoete aardappel en de paprika in stukjes. Stoof alle groenten aan in een scheutje arachideolie.
Snijd de kalfsworst in plakjes en bak ze goudbruin in een scheutje arachideolie. Pel de gamba’s maar laat de kop er aan. Hak de krabbenpoten open.
Zeef de garnalenbouillon. Voeg de gamba’s, de beuling, de krabbenpoten en als laatste de garnalenbouillon bij de groenten. Laat zachtjes koken onder deksel.
Toast twee sneetjes brood. Besmeer ze met boter. Kruid met peper, zout en een snuifje cajun.
Serveren:
Serveer de gumbo samen met de toastjes.