.png)
Groenkoeken met gekarameliseerd spek
Een recept van Johan Segers
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
molsla
200
gr
rucola
25
cl
melk
125
gr
bloem
2
eieren
2
eidooiers
1
el
gesmolten boter
2
el
reuzel
8
plakken
licht gezouten spek
bruine suiker
Stappenplan om recept “Groenkoeken met gekarameliseerd spek” te bereiden
1.
Spoel de molsla en de rucola. Snij ze fijn.
2.
Maak een deeg met de melk, de bloem, eieren, eidooiers en gesmolten boter. Voeg de fijngesneden sla toe.
3.
Verhit wat reuzel in de pan. Lepel er wat van het deeg bij en bak er een pannenkoekje mee. Bak het krokant aan beide kanten. Maak ook de andere pannekoekjes op die manier.
4.
Bak het spek aan beide zijden krokant aan in een pan zonder vetstof en bestrooi met een beetje bruine suiker. Beweeg de pan heen en weer, zodat de suiker karameliseert rond het spek.
Serveren:
5.
Schik het spek meteen op de warme pannenkoekjes en serveer met bruine suiker.