.png)
Groene viscurry met naanbrood
Ingrediënten
Deze groene viscurry met naanbrood combineert romige kokosmelk en pittige groene currypasta met frisse stukjes appel en zachte banaan voor een verrassend zoetzuur accent. Door groenten kort te roerbakken en de vis in de saus te laten garen ontstaat een snelle Aziatisch geïnspireerde eenpansmaaltijd die perfect is voor doordeweekse avonden of lichte zomerse diners. Serveer met warm naan en een frisse yoghurtdip met sojasaus en honing voor extra smaak en textuur.
Stappenplan om recept “Groene viscurry met naanbrood” te bereiden
Bak in een droge pan de groene currypasta samen met het currypoeder gedurende een paar minuutjes om de aroma’s vrij te laten komen. Voeg vervolgens de sesamolie, fijngesnipperde ui, blokjes appel, blokjes courgette en stukjes banaan toe. Roerbak de ingrediënten gedurende enkele minuten en bevochtig ze vervolgens met de bouillon, een scheutje sojasaus en de kokosmelk. Laat enkele minuutjes sudderen tot de ingrediënten beetgaar zijn, roer er nog een eetlepel maïzena onder.
Meng de Griekse yoghurt met de sojasaus en de honing. Snijd de vis in dobbelsteentjes en laat ze gedurende een vijftal minuutjes garen in de saus. Warm de naanbroodjes op. Roer net voor het serveren de fijngehakte peterselie en de spinazieblaadjes onder de curry.
Serveer de groene curry met de naanbroodjes en het yoghurtsausje.
