.png)
Gnocchi à la mamma met tomatensaus
Ingrediënten
Deze klassieke Gnocchi la Mamma combineert zachte huisgemaakte aardappelgnocchi met een geurige tomatensaus van ui, knoflook, olijfolie en oregano, afgewerkt met verse basilicum en geraspte parmiggiano. Door het deeg te laten rusten en de gnocchi over een vork te rollen ontstaan luchtige, licht stevige krullen die kort in kokend water gaar worden. Perfect comfortfood voor een gezellige familiemaaltijd of een herfstige avond.
Stappenplan om recept “Gnocchi à la mamma met tomatensaus” te bereiden
Maak de pasta:
Was de ongeschilde aardappelen en laat koken in gezouten water. Pel de aardappelen als ze gaar zijn en laat afkoelen. Plet de aardappelen en maak een aardappelbergje met een gat in het midden.
Doe het geklutste ei erin, wat zout erbij en begin met bloem toe te voegen. Doe dit in fases. Tijd om te kneden. Zolang je kneedt, moet je nu en dan bloem toevoegen. Laat de pasta even rusten als hij klaar is.
Snijd een stuk van je deegbol en maak er een lange slang van. Snijd de slang in kleine partjes van ongeveer 2 cm lang en bestrooi met bloem. Rol de stukjes over een vork zodat je een krul krijgt.
Kook de gnocchi’s, voeg zout en eventueel wat olie toe. Zodra de pasta naar boven komt zijn de gnocchi’s klaar. Giet af en roer meteen wat zout onder de pasta zodat het geheel niet kleeft.
Maak de saus:
Snipper een ui en laat die samen met een geplet lookteentje glazig worden in wat olijfolie. Haal de look eruit en voeg de tomatensaus toe. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
Laat de saus minstens 15 minuten sudderen. Hoe langer de saus kookt, hoe beter ze zal smaken.
Serveren:
Verdeel de gnocchi over 4 voorverwarmde borden en lepel de saus erover. Werk af met basilicum en geraspte parmiggiano.