.png)
Gevulde paprika met zoete aardappel
Ingrediënten
Gevulde rode paprika's met een kruidig mengsel van zoete aardappel, ui, knoflook en kerrie, afgewerkt met een zacht in de oven gegaard eitje bovenop. Dit eenvoudige vegetarische ovengerecht combineert hartige smaken met een warme, rustieke sfeer en is ideaal voor een doordeweekse avond of een herfstachtige gelegenheid. Met olijfolie, peper en zout is het snel te bereiden en perfect voor liefhebbers van comfort food.
Stappenplan om recept “Gevulde paprika met zoete aardappel” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij het bovenste deel van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
Pel de uien en snipper ze fijn.
Schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
Pel en plet de knoflook. Hak de peterselie fijn.
Verhit een scheut olijfolie en bak daarin de gesnipperde ui, de knoflook en de zoete aardappelblokjes. Voeg het kerriepoeder en een snufje zout toe. Bak tot de zoete aardappel blokjes beetgaar zijn, schep niet te veel om.
Vul de paprika’s voor 3⁄4 met de zoeteaardappel mengeling, zet ze in een ovenschaal en breek boven elke paprika een eitje.
Kruid met peper en zout en schuif 20 minuten in de voorverwarmde oven.