.png)
Gevlekte kwarteleitjes in kataifi-nestje
Ingrediënten
Knapperige kataifi nestjes met gevlekte kwarteleitjes combineren een filigraan krokant omhulsel met subtiele rokerige accenten van eetbare as, een elegant en verrassend hapje. Met eenvoudige technieken zoals het schilderen van as op gekookte kwarteleitjes en kort frituren van kataifi zet je snel een smaakvol borrelhapje op tafel. Perfect voor een feestelijke borrel, paasbrunch of voorjaarsmenu; voor een zoete twist bestrooi je de nestjes na het frituren met bloemsuiker.
Stappenplan om recept “Gevlekte kwarteleitjes in kataifi-nestje” te bereiden
Kook de kwarteleitjes +- 5 min. tot ze hardgekookt zijn. Laat afkoelen en pel.
Meng de eetbare as met de alcohol, prik een eitje op een tandenstoker en breng met het penseel rondom zwarte vlekjes aan.
Verhit intussen het frituurvet tot 170°. Verdeel de kataifi in 6 gelijke porties en frituur gedurende 3 min. Schep de pakjes er met een grote pollepel uit en druk aan met een kleine pollepel (of lepel). Laat afkoelen.
Werk af:
Vul de nestjes met een eitje, garneer met de overige eitjes.
Tip van Roger:
Liever zoet? Bestrooi de gefrituurde kataifi met bloemsuiker!
Foto: ©Heikki Verdurme