.png)
Geroosterde pastinaak met cantharellen en pecannoten
Ingrediënten
Geroosterde pastinaak met cantharellen, pecannoten en esdoornsiroop is een warm en smaakvol bijgerecht waarin zoete en aardse tonen samenkomen. De pastinaak karamelliseert in de oven met knoflook en tijm, terwijl de hanenkam paddenstoelen kort in de pan worden gebakken voor een stevige textuur en umami. Perfect als vegetarische bijlage bij herfstige of feestelijke diners.
Stappenplan om recept “Geroosterde pastinaak met cantharellen en pecannoten” te bereiden
Maak de hanenkam paddenstoelen schoon met een borsteltje. Schraap de stelen af met een keukenmes.
Snijd de pastinaken doormidden, schik ze in een ovenschaal en besprenkel ze met de notenolie. Plet de teentjes knoflook lichtjes met de schil en verdeel de knoflook en de tijm bij de pastinaak.
Gaar de pastinaak in een voorverwarmde oven van 180°. Voeg er na +- 15 min. de pecannoten bij, overgiet alles met de esdoornsiroop en meng, en laat nog 5 min. verder garen.
Bak de hanenkam paddenstoelen kort in een hete pan met een weinig olie en kruid ze met peper en zout.
Voeg de paddenstoelen bij de pastinaak. Serveer meteen.