.png)
Geroosterde marshmallows
Ingrediënten
Luchtige zelfgemaakte marshmallows met vanille en een subtiel vleugje framboos of yoghurtpoeder, ideaal om boven het kampvuur goudbruin te roosteren of als zoete topping bij warme chocolademelk. De basis is een warme suikersiroop tot 115°C die je door opgeklopt eiwit en gesmolten gelatine werkt voor een meringueachtige, luchtige textuur. Met een spuitzak vorm je elegante hoopjes die na een paar uur opstijven tot perfect smeuïge snoepjes voor feestjes, picknicks of winteravonden.
Stappenplan om recept “Geroosterde marshmallows” te bereiden
Kook de kristalsuiker, de glucose, het water en de vanillezaadjes op tot 115°. Week de gelatineblaadjes in koud water.
Ontvet een kom van de keukenrobot met azijn en wrijf goed droog. Klop er het eiwit in stijf.
Giet er langzaam de suikersiroop bij en blijf kloppen.
Knijp het water uit de gelatineblaadjes en voeg die bij het warme eierbeslag. Blijf kloppen op een lage stand tot de massa afkoelt en voeg naar smaak frambozen- of yoghurtpoeder toe.
Vul een spuitzak, spuit een reeks hoopjes en laat die minstens 2u afkoelen.