.png)
Gerookte kwartelboutjes met mangochutney
Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Gastentafel
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
6
persoon
personen
Even geduld...
18
kwartelboutjes
1
zakje houtschaafsels
1
klontje boter
mangochutney
peper - zout
stevige vuurvaste schotel met deksel – rooster
Stappenplan om recept “Gerookte kwartelboutjes met mangochutney” te bereiden
1.
Leg de kwartelboutjes op de rooster. Doe het houtschaafsel in de vuurvaste schotel en steek in brand. Zorg dat je voldoende rookontwikkeling krijgt.
2.
Leg de rooster met de boutjes op het schaafsel, zet het deksel op de schotel en laat 10 minuten roken.
3.
Haal de boutjes uit de rookoven. Kruid met peper en zout. Bak goudbruin in een pan met een klontje boter.
Serveren:
4.
Serveer de kwartelboutjes samen met de chutney als dipsaus.