.png)
Gerookte forel
Ingrediënten
Zacht gerookte forel met een aromatische pekel van ui, laurier, jeneverbessen en dennentakjes, kort gerookt op lage temperatuur voor een subtiele rooksmaak. Serveer met een romige dressing van Griekse yoghurt en karnemelk, mierikswortelpasta, ansjovis en een lepeltje haringkaviaar voor een feestelijk voorgerecht of luxe borrelhap. Ideaal als lente- of zomerlunch maar even goed bij een sfeervol diner.
Stappenplan om recept “Gerookte forel” te bereiden
Begin met het maken van de pekel. Breng het water met het zout en de suiker aan de kook. Voeg vervolgens de resterende aromaten toe en laat het geheel afkoelen.
Doe de forellen in de pekel en laat ze +- 2 uur trekken. Hang de forellen nu aan rookhaken en laat ze een uurtje drogen. Rook ze vervolgens gedurende 20 à 25 minuten op 40 graden in een rookoven.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing.
Serveer de gerookte forel samen met de dressing en optioneel enkele gepekelde groentjes.
