.png)
Freekeh salade met vijgen en geitenkaas
Ingrediënten
Deze freekehsalade met rijpe vijgen en romige geitenkaas combineert Midden-Oosterse kruiden met frisse rucola en knapperige amandelen voor een lichte maar vullende maaltijd. Gekookte freekeh op smaak gebracht met kaneel, ras el hanout, munt en olijfolie geeft een warme, aromatische basis die je snel roostert en mengt. Perfect als zomerse lunch, feestelijk bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht.
Stappenplan om recept “Freekeh salade met vijgen en geitenkaas” te bereiden
Kook de freekeh gaar in gezouten water. Giet af en spoel onder koud, stromend water. Laat vervolgens uitlekken. Doe de freekeh in een grote kom en voeg er kaneel, ras-el-hanout, fijngehakte munt, peper, zout en olijfolie aan toe.
Snijd de vijgen in vieren. Rooster de amandelen in een droge pan op het vuur.
Serveren:
Neem een grote schaal en verdeel er de rucola over. Schik de freekeh, de vijgen en de geitenkaas er bovenop. Werk af met de geroosterde amandelen en lepel er nog wat olijfolie en honing over.