.png)
Easy garnaalkroketjes met leftover aardappelpuree
Ingrediënten
Knapperige garnaalkroketjes gemaakt van overgebleven aardappelpuree en romige grijze garnalen, met een goudbruine panko korst en een hartige kaasvulling. De vulling meng je snel in de chopper of foodprocessor, daarna paneer je de balletjes in ei en panko en frituur je ze kort voor een perfecte knapperigheid. Perfect als gemakkelijk borrelhapje, zomerse starter of slim restjesrecept wanneer je aardappelpuree over hebt.
Stappenplan om recept “Easy garnaalkroketjes met leftover aardappelpuree” te bereiden
Doe 3/4de van de garnalen in de chopper of foodprocessor en mix fijn. Voeg de aardappelpuree en de gemalen kaas toe en pulseer een paar keer tot alles mooi gemengd is. Kruid met peper en zout. Roer daarna nog de rest van de garnalen onder het beslag.
Vul een kommetje met losgeklopt ei en een kommetje met panko. Rol balletjes van het garnalenbeslag en haal ze eerst door het losgeklopt ei en vervolgens door de panko.
Frituur de balletjes goudbruin in een friteuse op 170 graden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer met een dipsaus naar keuze.
