.png)
Droge worsten
Een recept van Johan Segers
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
500
g
mager varkensvlees
500
g
rugspek
10
g
zout
3
g
zwarte peper
1
msp
nootmuskaat
verse varkensdarm
extra:
vleesmolen
Stappenplan om recept “Droge worsten” te bereiden
1.
Snijd het vlees in stukken en maal het zo fijn als je zelf wil. Hou je van grove worsten, maal het vlees dan grof. Meng het vlees met de kruiden.
2.
Spoel de varkensdarmen zorgvuldig. Trek ze over het pijpje van de vleesmolen. Vul de worsten met het vlees.
3.
Laat de worstjes zeker 15 dagen drogen op een goed geventileerde plaats. Kies voor een koele ruimte. In een warme ruimte gaat het vet van de worstjes smelten. De worstjes mogen in geen geval tegen elkaar hangen.
Serveren:
4.
Houd de worstjes voor gebruik even onder koud water, zo is het velletje makkelijker te verwijderen.