**png.webp)
Dirty butter cookie
De Dirty Butter Cookie is comfort food in zijn puurste vorm: een smeuïg, goudbruin koekje met een diep nootachtige smaak van beurre noisette, stukken bean to bar chocolade van 80% en een finishing touch van Zeeuws-Vlaamse zeezoutvlokken. Door de boter eerst te bruinen tot een hazelnoot- en karamelgeur ontstaat er een rijkere, complexere smaak dan bij een klassieke chocolate chip cookie. Het deeg rust twee keer in de koelkast voor dat typische chewy midden met krokante randen. Eenvoudig van techniek, groots van smaak.
Stappenplan om recept “Dirty butter cookie” te bereiden
Smelt de boter op middelhoog vuur in een pannetje met een dikke bodem. Laat zachtjes bruinen tot je de geur van hazelnoot en karamel waarneemt en de melkbestanddelen goudbruin kleuren. Giet in een kom en laat af koelen tot kamertemperatuur.
Meng de afgekoelde beurre noisette met de kristalsuiker en bruine suiker. Roer tot een homogeen mengsel.
Voeg het ei toe, samen met de zaadjes uit het vanillestokje. Meng tot een glad geheel.
Voeg de gezeefde bloem toe en kneed kort tot alles gemengd is. Doe hetzelfde met de stukjes chocolade. Let op: meng niet te lang.
Laat het deeg afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.
Maak bolletjes van ongeveer 55 gram elk. Rol ze kort in je handpalm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat opnieuw 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 °C (boven en onderwarmte).
Bak de koekjes 12 à 14 minuten, tot ze aan de randen goudbruin zijn, maar vanbinnen nog zacht.
Bestrooi meteen na het bakken met een paar vlokken Zeeuws-Vlaams zeezout. Laat afkoelen op een rooster.