.png)
Curry met kip, groenten, kokosmelk en cashewnoten
Ingrediënten
Maak kennis met deze kleurrijke en smaakvolle kipcurry met groenten, kokosmelk en cashewnoten. Een heerlijk en makkelijk recept. Goudbruine kip, zoete paprika, wortel, suikererwten en mais worden gecombineerd met een romige kokos-currysaus en knapperige cashewnoten. Serveer met warm naanbrood en een partje limoen voor een frisse toets.
Stappenplan om recept “Curry met kip, groenten, kokosmelk en cashewnoten ” te bereiden
Verwarm de airfryer voor op 180°C. Besprenkel de kipblokjes licht met olie en kruid met een snuifje zout en peper. Bak de kip 10 à 12 minuten in de airfryer tot goudbruin en gaar
Verhit de olie in een ruime kookpot of hapjespan. Fruit de rode ui in 2 à 3 minuten glazig. Voeg de wortel en paprika toe en bak nog ca. 5 minuten mee. Voeg dan de suikererwtjes en mais toe en roer kort door.
Voeg de currypasta toe en roer goed door de groenten zodat de smaken vrijkomen (ongeveer 1 minuut). Schenk de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Laat de curry 10 à 15 minuten pruttelen op laag vuur zodat de smaken mooi mengen.
Roer de gebakken kip door de curry en laat nog 5 minuten zachtjes mee sudderen. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout of peper
Strooi de geroosterde cashewnoten over de curry vlak voor het serveren. Serveer met warm naanbrood. Geef er partjes limoen bij zodat iedereen naar smaak een frisse toets kan toevoegen.