.png)
Croque in't groen
Ingrediënten
Deze frisse groene croque combineert knapperige voorgebakken focaccia met gerookte forel of paling en een aromatisch kruidenmengsel van dille, bieslook, peterselie, salie en basilicum. De repen vis worden kort gegrild in het paniniapparaat tot de focaccia goudbruin en krokant is en daarna rijkelijk bestreken met een romige kruidenmayonaise van olijfolie, mosterd en eidooier. Ideaal voor een zomerse lunch, lichte brunch of picknick met mediterrane smaken.
Stappenplan om recept “Croque in't groen” te bereiden
Verwarm het panini-apparaat voor. Snijd de focaccia in de breedte in repen van 1/2 cm dik. Snijd de repen doormidden. Snijd de vis in even lange repen. Leg de repen vis op de onderste helften van de focaccia. Mix de olijfolie met de helft van de dille, de bieslook, de peterselie, de salie en de basilicum. Bewaar de rest voor de saus.
Mix voor de saus enkele eetlepels olijfolie met de rest van de groene kruiden. Voeg een theelepel mosterd en een eidooier toe. Klop tot een mayonaise.
Bestrijk de bovenste helften van de focaccia met het kruidenmengsel. Leg de focacciahelften op elkaar en rooster ze in het panini-apparaat. Dien op met een salade van dezelfde kruiden en kruidenmayonaise.
Foto: BRAMSKI Photography