.png)
Crème brûlée van Roger van Damme
Ingrediënten
Deze elegante crème brûlée van Roger van Damme combineert fluweelachtige vanilleroom met een knapperig karamellaagje. Met eidooiers, het merg van een vanillestokje, volle room en panela palmsuiker, gemengd in de Thermomix en zacht gegaard in de oven op lage temperatuur, krijgt de crème een zijdezachte structuur. Afgewerkt met een gasbrander voor goudbruine karamel en een artistieke signatuur met Trablit en kroontjespen is dit dessert perfect voor feestelijke diners of een luxueuze afsluiter.
Stappenplan om recept “Crème brûlée van Roger van Damme” te bereiden
Draai de suiker samen met de eidooier en het merg van het vanillestokje in de Thermomix glad op lage snelheid.
Voeg de room toe en meng goed zonder er lucht in te draaien. Giet de massa in een diep bord. Gaar de crème brûlée in de oven op 98°C en 100% vochtigheid gedurende 60 minuten. Laat de crème brûlée na het bakken volledig afkoelen.
Bestrooi de crème brûlée met de palmsuiker en brand af met een gasbrander tot een mooie goudbruine karamel ontstaat.
Schrijf met een kroontjespen en de Trablit de tekst op het bord.