.png)
Chocoladetaart met peren
Ingrediënten
Deze chocoladetaart met peren is pure verwennerij: een romige chocoladevulling gecombineerd met zacht gepocheerde peren in een heerlijk knapperige zanddeegbodem. Perfect voor feestdagen of elke gelegenheid waar chocolade de hoofdrol mag spelen. Makkelijk om te maken, indrukwekkend om te serveren!
Stappenplan om recept “Chocoladetaart met peren” te bereiden
Rol het zanddeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en leg het in een ingeboterde taartvorm van 24 cm Ø. Maak de randen gelijk.
Breng het water met suiker, kaneel en citroensap aan de kook. Schil de peren, halveer ze en haal er het klokhuis uit. Doe ze in de suikersiroop en laat pocheren tot ze mals zijn. Haal de peren uit het vocht en droog ze met keukenpapier. Snijd ze in kwartjes en daarna nog eens in de helft.
Smelt de chocolade met de boter au bain-marie en laat even afkoelen.
Meng 2 eierdooiers en 1 ei in een kom. Voeg suiker en vanillesuiker toe en klop met de gardes van de mixer tot het volume verdubbeld is. Spatel er de gesmolten chocolade door. Klop de eiwitten tot stevige sneeuw met pieken. Spatel deze door het chocoladebeslag.
Giet het beslag in de taartvorm. Schik er de peren in met de punt naar het midden en de bolle kant naar boven. Bak in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 35 minuten.
Haal uit de oven, ontvorm en laat afkoelen op een taartrooster. Strooi er de amandelschilfers over alvorens te serveren.
