.png)
Chocolade tabouleh met exotisch fruit
Een recept van Dominique Persoone
Stappenplan om recept “Chocolade tabouleh met exotisch fruit” te bereiden
Maak de fruitsalade:
1.
Snijd exotische fruit in kleine blokjes en laat dit enkele uren marineren in wat olijfolie, gemengd met honing. Houd fris, zo rond 8°.
Maak de chocoladetaboulé:
2.
Kook 3 dl water met de cacaopoeder tot die volledig opgelost is. Kook hierin gedurende 5 min. de couscous met wat olijfolie en laat afkoelen terwijl de couscous opzwelt.
3.
Giet het overtollige cacaowater weg. Werk je met voorgekookte couscous, giet dan de kokende cacao- infusie over de couscous nadat die met eerst met wat olijfolie werd gemengd.
Serveren:
4.
Meng de salade van tropisch fruit met de chocoladecouscous, laat een nacht op een koele plaats rusten en werk ’s anderdaags af met wat extra honing, olijfolie en fijngesneden munt.