.png)
Cassismousse
Ingrediënten
Deze luchtige cassismousse combineert de frisse zuurheid van cassispuree en bosbessensap met romige melkchocolade tot een fluweelzacht dessert. Met gelatine, een korte verwarming en een emulsie in de blender werk je naar een no bake mousse die je luchtig opklopt en uren laat opstijven in de koelkast. Serveer in glaasjes met witte chocoladeschaafsel, verse frambozen en Atsina Cress voor een elegant zomers of feestelijk dessert.
Stappenplan om recept “Cassismousse” te bereiden
Cassismousse:
Meng het gelatinepoeder met 20 g koud water en laat 20 minuten weken. Breng de cassispuree, de room, het bosbessensap en de suiker aan de kook. Voeg de gelatinemassa toe en giet door een fijne zeef.
Doe de chocolade in een blender en voeg de warme cassismassa toe. Draai tot en gladde massa op matige snelheid. Spatel er, wanneer de massa 45° C is, de opgeklopte room onder in 3 delen. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Serveren:
Maak chocoladeschaafsel door de reep chocolade met een scherp mes af te schaven. Strooi wat van het chocoladeschaafsel over het gevulde glaasje. Werk het glaasje verder af met de besjes en enkele blaadjes Atsina Cress.