.png)
Carpaccio van zwaardvis met sinaasappelmarinade
Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Peppe's Sicilië
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
sinaasappel
1
citroen
2 zwaardvisfilets (400 gr)
1
el
wilde venkel, fijngehakt
peper - zout
olijfolie
Deze carpaccio van zwaardvis combineert dun gesneden malse vis met een frisse sinaasappel en citroenmarinade voor een licht en elegant voorgerecht. Olijfolie, zeezout en fijngehakte wilde venkel geven een mediterrane smaak, ideaal als zomers tussengerecht of voor een feestelijke lunch. Laat de marinade even intrekken zodat de smaken rustig samensmelten voor het serveren.
Stappenplan om recept “Carpaccio van zwaardvis met sinaasappelmarinade” te bereiden
1.
Pers de sinaasappel en de citroen.
2.
Snijd de zwaardvis in dunne plakjes en schik ze mooi op de borden. Breng op smaak met zeezout, peper, olijfolie en wilde venkel.
Serveren:
3.
Besprenkel met de sinaasappelmarinade en laat even intrekken alvorens te serveren.