.png)
Carpaccio van gele en rode biet
Ingrediënten
Een frisse carpaccio van gele en rode biet brengt kleur en zoete, aardse smaken op het bord en is ideaal als licht voorgerecht of feestelijke starter. Gekookte bieten worden in ronde, dunne plakjes gesneden en overgoten met een romige vinaigrette van honing, rode wijnazijn en hazelnootolie die je in de blender smeuïg mixt. Werk af met een snuifje grof zeezout en eetbare bloempjes voor extra textuur en kleur, perfect voor zomer- of herfstmenu's.
Stappenplan om recept “Carpaccio van gele en rode biet” te bereiden
Kook de bieten gaar in licht gezouten water en laat schrikken in ijswater. Pel de bieten wanneer ze voldoende afgekoeld zijn en snijd in schijfjes.
Mix ondertussen de ingrediënten voor de vinaigrette in de blender tot een smeuïge massa en breng op smaak met een snuifje zout.
Werk af:
Steek de schijfjes rode en gele biet uit in rondjes en verdeel over twee borden. Lepel de vinaigrette erover. Werk af met een klein snuifje grof zeezout en de eetbare bloempjes.