.png)
Carpaccio met gegrilde aubergine en mozzarella
Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Passe-vite
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
1
aubergine
0,5
venkel
1
roma tomaat
1
bol
mozzarella
rucola
basilicum
olijfolie
peper - zout
Deze carpaccio van gegrilde aubergine met romige mozzarella en frisse venkel is een licht en smaakvol voorgerecht voor lente en zomer. De aubergine krijgt een subtiele rooksmaak door kort te grillen, terwijl dunne venkelsliertjes en rijpe roma tomaat zorgen voor knapperigheid en frisheid. Werk af met rucola, basilicum, olijfolie, peper en zout voor een feestelijke mediterrane touch.
Stappenplan om recept “Carpaccio met gegrilde aubergine en mozzarella” te bereiden
1.
Snij de aubergine in plakjes. Smeer ze in met olijfolie en zout en leg ze kort op de grill.
2.
Snij met een mandoline dunne sliertjes van de venkel. Leg de sliertjes op het bord, neem een dresseerring en lag hier de schijfjes tomaat, aubergine en mozzarella in. Kruid met peper en zout.
Serveren:
3.
Werk af met enkele blaadjes rucola, basilicum en olijfolie.