.png)
Calzone fritto
Ingrediënten
Deze gevulde calzone combineert een knapperige pizzakorst met romige ricotta, ziltige Parmaham en licht gestoofde groene kool voor een hartige, verwarmende maaltijd. Met een scheutje passata en venkelzaad krijgt de vulling een duidelijke Italiaanse toets die extra tot zijn recht komt in de houtoven of gewone oven. Perfect als gezellig diner om te delen op een koele herfstavond of winteravond.
Stappenplan om recept “Calzone fritto” te bereiden
Maak het pizzadeeg volgens het basisrecept.
Stoof de groene kool samen met een teentje look aan in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas, peper en zout.
Verdeel de ricotta over één helft van het deeg. Lepel er enkele eetlepels passata over, bestrooi met venkelzaad en beleg met enkele sneetjes Parmaham en de groene kool.
Vouw de pizza dubbel en druk beide helften goed tegen elkaar zodat je een gesloten ‘calzone’ krijgt. Bestrijk met een scheutje olijfolie, leg er nog enkele sneetjes Parmaham bovenop en besmeer met wat extra tomatenpulp zodat er geen blaasjes op de pizza komen. Strooi nog wat venkelzaad over de tomatensaus.
Bak de pizza 5 minuten in de houtoven of 20 minuten in de gewone oven op 180°C.
Wijntip:Bordeaux Chateau Fougas - Côtes de Bourg 2016
