.png)
Broccolipuree met kabeljauw en spekjes
Ingrediënten
Een romige broccolipuree met zachte aardappelen vormt het hart van dit gerecht, getopd met goudbruin gebakken kabeljauw en krokante spekjes voor een heerlijke tegenhanger van texturen. De subtiele graanmosterdroom brengt een pittige, volle smaak die perfect past bij eenvoudige panbaktechnieken en comfortkoken. Ideaal voor een gezellige doordeweekse maaltijd of een informeel etentje in lente en herfst.
Stappenplan om recept “Broccolipuree met kabeljauw en spekjes” te bereiden
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water in 20 à 25 minuten. Snijd de broccoli in roosjes en laat deze meekoken met de aardappelen de laatste 5 à 10 minuten. Giet af en stamp fijn. Breng de broccolipuree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Bak de spekblokjes krokant. Laat ze uitlekken op een velletje keukenpapier.
Verwarm voor het sausje de room zachtjes in een steelpannetje op het vuur. Voeg de graanmosterd toe en kruid met peper en zout.
Bak de moten kabeljauw in een klontje boter.
Serveren:
Verdeel de broccolipuree over verschillende bordjes. Leg er telkens een stukje vis bovenop en strooi er wat krokante spekjes over. Lepel er de graanmosterdsaus over en werk af met fijngehakte peterselie.
Drink pairing: Berté & Cordini Sauvignon blanc Masaria 2021
Citrus in gekonfijte toestand, groene kruiden en een tikje buxus. Frisse aanzet, strak mondgevoel, mooie lengte.
Bestel de wijn