.png)
Bloemkoolsoep met gerookte eendenborst
Ingrediënten
Romige bloemkoolsoep met gerookte eendenborst brengt warme, hartige smaken samen en is perfect voor een gezellige wintermaaltijd of als feestelijk voorgerecht. De karnemelk en bloemkool geven een fluweelzachte basis, terwijl kurkuma, Midden-Oosterse kruidenmix en een lepeltje kruidenolie voor subtiele exotische warmte zorgen. Afgewerkt met croutons van peperkoek en geroosterde amandelschilfers is dit eenvoudig comfort food waarbij sauteren, pruttelen en blenden centraal staan.
Stappenplan om recept “Bloemkoolsoep met gerookte eendenborst” te bereiden
Smelt een klein klontje boter in een pot op het vuur. Stoof er de sjalot en de bloemkool in aan. Bevochtig vervolgens met de bouillon, de karnemelk en voeg nog verse tijm toe. Laat zachtjes pruttelen tot de bloemkool gaar is.
Snijd de sneetjes peperkoek in kleine blokjes. Bak ze krokant in een klontje boter in een pan.
Verwarm 200 ml arachideolie samen met de kurkuma en de Midden-Oosterse kruidenmix in een steelpannetje op het vuur.
Rooster de amandelschilfers in een droge pan.
Doe de gekookte bloemkool en het kookvocht samen in de blender (verwijder de takjes tijm) en mix tot een gladde, romige soep. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
Schep de soep in kommetjes. Werk af met plakjes gerookte eend, geroosterde amandelschilfers, croutons van peperkoek, een lepeltje van de kruidenolie en verse tijm.
