.png)
Basilicumpesto
Ingrediënten
Deze frisse basilicumpesto combineert zomerse basilicum met romige parmezaan, knapperige pijnboompitten en zachte look, samengebracht in rijke olijfolie. Met de vijzel stamp je alles tot een aromatische, handgemaakte saus die heerlijk is bij pasta, op brood of als smaakmaker bij antipasti. Dankzij een korte kookstap voor de look wordt de smaak milder en blijft de pesto enkele weken houdbaar in de koelkast.
Stappenplan om recept “Basilicumpesto” te bereiden
Pel de teentjes look en kook ze 2 à 3 minuten in een bodempje water.
Doe de basilicum, de pijnboompitten, de look, de parmezaan, een snuifje zeezout en de olijfolie samen in de vijzel. Stamp fijn. Voeg op het einde de bladpeterselie toe en stamp mee fijn.
Schep de pesto in glazen potjes. Bestrooi met een snuifje zeezout en giet er een dun laagje olijfolie bovenop om zeker te zijn dat de pesto goed bewaard.
Tip:In een afgesloten potje in de koelkast kan je deze pesto 2 à 3 weken bewaren.