--o--png.webp)
Baked Alaska met chocolade, cranberry en meringue
Deze Baked Alaska is een verrassend dessert met een combinatie van koud ijs en warme, luchtige meringue. Het ijs wordt op een zelfgebakken koekje gelegd en volledig bedekt met eiwitschuim, dat kort wordt gebakken tot de meringue licht goudbruin kleurt. De koekjes met cranberry en pure chocolade zorgen voor een heerlijke combinatie van zoet, fris en bitter.
Stappenplan om recept “Baked Alaska met chocolade, cranberry en meringue” te bereiden
Maak de koekjes:
Roer de bruine suiker, gewone suiker en boter door elkaar. Voeg het ei toe en mix goed. Voeg de vanillesuiker, het zout, de baksoda, het bakpoeder en de bloem toe en roer tot er een mooi deeg ontstaat. Roer daarna de cranberry’s en chocolade door het deeg.
Verdeel het deeg in balletjes van 60 gram en maak er mooie ronde koekjes van. Bak ze 15 minuten op rondjes bakpapier op 170 °C. Ze moeten aan de buitenkant gebakken zijn, maar nog zacht vanbinnen.
Maak de Baked Alaska's:
Bekleed 4 kommetjes met ongeveer dezelfde doorsnede als de koekjes met vershoudfolie. Vul de kommetjes met de twee soorten ijs en strijk glad. Leg de koekjes op het ijs, duw iets aan en zet de kommetjes een paar uur in de vriezer.
Klop de eiwitten goed stijf met een handmixer. Voeg de suiker toe en klop tot stijve pieken. Keer de kommetjes met ijs om en trek het vershoudfolie eraf. Verdeel het eiwitschuim over het ijs. Zorg dat het ook tot over de rand van de koekjes komt, zodat het ijs helemaal bedekt is en er geen kieren zijn. Bak vervolgens de Baked Alaska’s 5 minuten op 200 °C, of tot de meringue lichtbruin is.