.png)
Aardbeienespuma
Een recept van Roger van Damme
Foto: Frank Croes ©
Ingrediënten
12
persoon
personen
Even geduld...
15
cl
water
5
cl
vlierbloesemsiroop
26
cl
water
500
g
aardbeienpuree
Stappenplan om recept “Aardbeienespuma” te bereiden
1.
Kook het water en de kristalsuiker op. Los er de gelatine in op. Voeg er de overige ingrediënten aan toe. Mix glad met een staafmixer. Zeef door een fijne zeef. Vul de spuitfles. Steek er 3 gaspatronen in. Schud krachtig.
2.
Laat 1 uur koelen in de koelkast. Schud de spuitfles krachtig en spuit de espuma dan in glaasjes naar keuze.
Met dank aan
