.png)
Aardappelpuree met zure room, spekjes en groene asperges
Ingrediënten
Romige aardappelpuree met zure room en krokante spekjes combineert troostrijke comfortfood met de frisse lentekrunch van groene asperges. De puree wordt gestampt en op smaak gebracht met nootmuskaat, boter en peterselie terwijl de spekblokjes worden uitgebakken en de asperges kort gekookt tot ze beetgaar zijn. Ideaal als hartig hoofdgerecht of gezinsvriendelijk bijgerecht voor doordeweekse maaltijden en zonnige lenteavonden.
Stappenplan om recept “Aardappelpuree met zure room, spekjes en groene asperges” te bereiden
Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water (ongeveer 15 minuten). Kook vervolgens in een andere pot de groene asperges beetgaar in gezouten water (ongeveer 5 minuten). Bak de spekblokjes in een pan zonder vetstof.
Giet de gare aardappelen af en stamp ze tot puree. Breng op smaak met zure room, nootmuskaat, peper, zout en fijngehakte peterselie. Meng hieronder de krokant gebakken spekblokjes en het spekvet dat tijdens het bakken is vrijgekomen.
Smelt de boter in een steelpannetje.
Dresseer de puree in het midden van bord en schik daarop enkele beetgare asperges. Werk af met een lepel gesmolten boter en een takje peterselie.